白酒可以用来烹饪别用白酒代替料酒了《资讯》
发布时间:2020-11-21 20:19:00
阅读:次
来源:差压表厂家
料酒是黄酒的一种,其中酒精的含量在10%~15%之间,另外还含有丰富的酯香物质、氨基酸、一些香料和盐分,所以香味浓郁,味道醇厚。而白酒的主要成分就是酒精,含量在20%~60%之间。
白酒可以用来烹饪?别用白酒代替料酒了!
别用白酒代替料酒了!
不少人认为白酒中也含有酒精,因此在烹调中可用来代替料酒。事实上,这样做并不合适。
白酒和料酒的成分有很大差别。
料酒是黄酒的一种,其中酒精的含量在10%~15%之间,另外还含有丰富的酯香物质、氨基酸、一些香料和盐分,所以香味浓郁,味道醇厚。而白酒的主要成分就是酒精,含量在20%~60%之间。
料酒中酒精含量较低。
不会破坏肉类中的蛋白质和脂类物质的口感,并在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的。白酒虽也能起到一定的去腥作用,但由于其中酒精含量过高会对蛋白质和脂类造成一定的破坏,从而影响口感,同时也会影响食物原有的风味,留下浓重的酒精异味。
料酒中大量的生香物质不但能够去除菜肴的异味。
还能使香味大增,其中的氨基酸也能和食物中的糖类物质结合成芳香物质,产生诱人的香气。而白酒这方面的功效要逊色很多。
因此,用白酒代替料酒并不可取,但如果确实没有料酒需要白酒救急的话,要注意加的量不要太多。
相关阅读
- 风神轮胎大型全钢工程子午线轮胎胎胚生产线烘干板材武术用品墓碑墓石动漫模型滑梯类Frc
- 河南宇航PVC销售动态激光机防滑链激光管菜籽油搅拌器Frc
- 全球需求增加美国制造悄悄迎来复苏1复读机抗烧蚀剂波纹管电磁卫生纸Frc
- 瓦楞纸箱柔印网点扩大的影响因素分析1剪板机皂液器汽车导航铜焊丝视听柜Frc
- 不断涌现的标签印刷新机型龟鳖饲料阳泉木工钻床管理咨询标准轴承Frc
- 西门子与上海信息技术学校共建自动化技术联舒兰监测电缆汽车扶手丝杆花鼓Frc
- 我国塑机行业的发展潜力很大测量仪器乳化机音箱卡通座套轨道衡Frc
- 斜口钳作用和分类及使用方法施工工具架牵引机机械配件贴窗机Frc
- 如何提高纸箱成型质量1草鱼养殖直接染料视讯设备关节轴承线夹Frc
- 浙江省包协纸委会召开年会接地焊机保温设备潜孔钻机冷却系统Frc