炸萝卜丸子，最忌放淀粉和面粉了

炸萝卜丸子，最忌放淀粉和面粉了

大家好，我是小慧。炸萝卜丸子最忌用面粉和淀粉了，不是太硬就是容易回潮，今天跟大家正确的做法，炸好的萝卜丸子外酥里嫩，鲜香味美，特别好吃，一起看看吧。

【萝卜丸子】

【基本食材】萝卜，洋葱，香菜，胡萝卜，馒头碎，鸡蛋，食盐，胡椒粉，五香粉，

【制作步骤】

1.准备一个萝卜，切掉头尾，再把萝卜清洗一下，用食盐把萝卜的外皮搓洗干净，萝卜生长在泥土中，如果我们要保留萝卜皮脆爽的口感，那么萝卜皮一定要用食盐搓洗干净，洗好的萝卜用擦丝器擦成细丝，俗话说秋后萝卜赛人参，萝卜有土人参的称号，秋天常吃萝卜对身体非常有益哦。我们再准备一个小一点的胡萝卜也擦成细丝，用来搭配颜色，好看又好吃，现在我们往萝卜丝中加入一大勺食盐，下手搅拌均匀，像这样两个手搂着拌，使每一根萝卜丝都能够均匀的裹上食盐，因为萝卜丝有一股辛辣味，用食盐就可以有效的去除这股辛辣味啦，然后放一旁腌制15分钟。

2.接下来我们准备半个洋葱，用洋葱主要是借味，这样炸出来的丸子会更加的好吃，我们把洋葱切碎，尽量切得碎一些，这样方便融入其中，切好装入盘中备用，再准备两根香菜切成小段，不喜欢香菜味的，可以用韭菜、香葱等代替，切好装入盘中，接下来准备一块生姜，切成丝，萝卜尽量搭配一点生姜，口感也会更好，再切成姜末，切得碎一些，口感才好，切好放入洋葱里边。

3.这会儿萝卜丝也已经腌好了，出了很多水，我们把萝卜丝挤一下，但也不要挤得太干啦，保留一点水分，口感会更好。放在案板上，用刀稍微剁几下，这样挤丸子时会比较容易，而且形状也会漂亮好看，装入大碗中，把刚才切好的配菜全部加进来，搅拌均匀，相信在做这一步的时候，很多朋友都不是加面粉就是加淀粉了吧，直接加淀粉会使做出来的丸子有点发硬，而加面粉炸出来，中间会发粘，口感也不好，都不怎么好吃。所以今天我们不加淀粉也不加面粉，而是加馒头碎，我们准备一个家里剩下的白面馒头掰成小块，放入料理之中，利用馒头碎来代替面粉淀粉去炸丸子的话，不仅营养丰富，而且口感更好，用面粉或是淀粉的话很多朋友都掌握不好度，容易导致丸子吃起来很干，很硬，口感不好，味道不香，加点馒头碎，炸出来的丸子焦脆好吃，做好的丸子更加的酥松，放上三四天都依然是酥脆的哦，不过馒头碎末尽量小一点哦，像视频中这样就很好，接下来我们往里面打入两个鸡蛋，下面就可以开始调味，往里边加入小半勺食盐，因为萝卜用盐腌过，所以食盐不用太多。再加入少许的胡椒粉增香，少许的五香粉，少许的生抽调味，搅拌均匀，使食材充分入味，搅拌至觉的粘稠，可以抱团的程度就好了，然后像这样两手摔打一会儿，使丸子内部更加瓷实，最后团成这样的小圆球就可以啦，依次做好放在一边备用。

4.接下来锅中烧油，把油温烧至放下筷子周围会起密集的小泡泡就可以了，油温六成热。把团好的丸子一个个的放入锅中，丸子刚下锅的时候油温要稍微高一点，以便丸子定型不散花，等丸子定型后再调成小火慢慢炸，这样炸丸子才外酥里嫩还不容易糊。全部放完，可以给最初放的那些翻面了，防止炸糊。记得不要一直开着大火炸，否则很容易导致外面都糊了，里面还不熟。丸子全部定型以后，我们要勤翻面，使丸子受热均匀，炸制丸子表面金黄全都漂浮起来时丸子就熟啦，这时就可以控油捞出了。其实这样吃也行，那如果想要更加脆的话，还可以再炸一次，油温再次升至七八成热，把萝卜丸子放入锅中复炸一下，复炸好的丸子表皮吃起来会更酥脆，炸十秒钟就可以捞出来了，时间不要太长，因为出锅后丸子的余温还会给丸子加热的，装入盘中，美味即成。

简单美味的炸萝卜丸子就做好啦，不用面粉，也不用淀粉，用馒头碎做萝卜丸子炸出来外皮酥脆好吃，里面不发粘也不发硬，还特别容易消化，不管是煲汤还是直接吃都很不错，这样做的素萝卜丸子又酥又香又好吃。和肉丸子相比，成本低好制作，多吃也不腻，喜欢的朋友可以收藏起来试试，我每天都会更新不一样的美食文章，喜欢我的文章记得点击关注转发，拜拜

【小贴士】

1.萝卜尽量搭配一点生姜，口感也会更好。

2.淀粉会使做出来的丸子有点发硬，而加面粉炸出来，中间会发粘，口感也不好，都不怎么好吃。

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