相当解馋的几道家常美食

相当解馋的几道家常美食

豆豉蒸排骨

食材：排骨750克、豆豉100克、剁椒100克、大蒜适量、葱适量、姜适量

做法：1、准备一个容器，在容器中倒入适量清水，再把准备好的排骨放入清水中浸泡，约20分钟，直到泡出血水即可。（我们做蒸排骨的时候所用的排骨可以选择猪肋排或猪小排，猪小排的肉层是比较厚实的，还有着白色的软骨，嚼起来很香；而猪肋排比猪小排要粗，肉层是比较薄的，口感较嫩且肉质也较瘦，大家可以根据自己的喜好来选择）

2、用刀把准备好的姜和蒜切成沫，把葱切成粒，剁椒也切粒，如果没有剁椒的话也可以使用小米椒和红椒来代替，如果有不吃辣的也可以选择不放辣椒。

3、把已经浸泡好的排骨给清洗干净并沥干水分，再准备一个干净的容器，将排骨放入其中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油和少许的盐、糖、胡椒粉；再加入已经切好的姜、蒜和豆豉，搅拌均匀后放入冰箱中冷藏腌制20分钟，然后再加入剁椒搅拌均匀，最后加入1勺玉米淀粉，用手抓匀即可。

4、先在电压力锅中加入适量清水，再放入蒸架，然后把已经腌制好的排骨摆放在盘子中，放到蒸架上，按下压肉档，蒸半小时，等到肉已经脱骨后就可以出锅了，撒上切好的葱花即可食用。

水煮鱼

草鱼700g豆芽50g；

辅料：生菜适量；黄芪20g；枸杞10颗；细香葱1根；姜1块；鸡蛋1个；淀粉3茶匙；胡椒粉1茶匙；盐适量；花椒适量；鸡精适量；干辣椒6个；

1.备好食材，其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。

2.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。

3.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。

4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。

5.调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。

6.另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上。

红烧肉沫茄子

做法：

1、茄子洗干净，切长条沥干水分，大蒜头剁成蒜沫，五花肉绞碎。

2、茄条入油锅炸软后捞起，郫县豆瓣炒岀红油，放入绞碎的肉沫炒岀香味。

3、放入醋，糖，盐，鸡精，料酒，酱油，老抽少许，放入茄条炒匀，淋少许水淀粉，收汁即可。

酸麻土豆泥

原料土豆350克

调料植物油、花椒碎、辣椒碎各10克，盐3克，葱花、高汤、老抽、辣椒油、白醋各适量

做法

1、土豆去皮，洗净，放入锅中蒸熟后取出，捣成泥。

2、将土豆泥盛入刷有油的模具中压实、再脱模摆入盘中。（没有模具用小碗压实在用餐具切开或者压成饼也行的）

3、锅中入油烧热，入花椒碎，辣椒碎炒香，注入少许高汤烧开，调入盐、老抽、辣椒油、白醋拌匀，起锅淋在土豆泥上，撒向葱花就完成了。

酱香茶树菇

食材：

茶树菇500g猪五花肉约80g青椒红椒各一个姜2片大蒜（独蒜）半个豆瓣酱一勺老抽2／3小勺糖

做法：

1、茶树菇洗净处理好，沥水控干

2、姜切丝，蒜切片，青红椒切条，五花肉薄片

3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄，

4、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3，5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀

5、中火焖几分钟，中途也翻一次。茶树菇炒下会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青红翻炒均匀

6、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火

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