香味四溢的几道家常菜，下酒下饭

香味四溢的几道家常菜，下酒下饭酱爆肉丁材料：猪里脊肉250克、黄瓜1根、香葱1根、生姜1片、大蒜1瓣腌肉料：料酒1大勺、生抽1小勺、干淀粉1大勺酱汁调料：甜面酱2勺、番茄酱1勺蚝油1/2勺、白糖1小勺、清水2大勺做法：猪肉洗净，切成1.5cm左右的小丁；切好的肉丁放入碗中，加入料酒、生抽、干淀粉，用手抓拌几下，然后腌一会；黄瓜洗净后也切成1.5cm左右的小丁，加少许盐静置一会，腌出黄瓜的一些水分倒掉，这样炒出的黄瓜口感更脆；葱、姜、蒜切碎备用；将甜面酱、番茄酱、蚝油、白糖、清水搅拌均匀调成酱汁备用；炒锅烧热倒入一些油，油温热后放入肉丁划散，炒至变色盛出备用；倒出炒锅中多余的油，只留少许底油，下入葱姜末爆香；然后倒入调好的酱汁炒出香气至浓稠粘滑；放入炒过的肉丁和滗干水分的黄瓜丁快速翻炒均匀即可关火盛出。家常条子肉材料：五花肉、辣椒、香菜、姜、葱、蒜、白糖、胡椒粉、食盐、花椒粉、鸡精、醋、开水、料酒做法：1、肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮七成熟捞出，控净水分切片2、炒锅加入适量的植物油烧至5成熟，放入白糖进行小火慢熬为微黄状态，边熬边用铲子搅动3、小火，把切好的肉片放入进行煎色，煎至金黄捞出装碗里，一定要皮朝下放4、把蒜、葱、姜、辣椒、香菜切好备用5、肉碗里放入适量的胡椒粉、花椒粉、食盐、少许的鸡精、及几滴醋、开水、料酒腌制一会儿6、上锅蒸1个半小时左右出锅7、取一个干净的盘子，碗和盘子相扣，把蒸好的条子肉倒入盘中即可水煮鱼用料黑鱼1条，葱2根，姜4片，蒜8瓣，辣椒8个，花椒1把，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，芝麻2克，盐5克，白胡椒粉1勺，淀粉1勺，料酒1勺，八角2个，桂皮1个，郫县豆瓣2大勺，鸡汁1大勺。步骤1、先把黑鱼洗干净，开水烫去表面粘液，从鱼头下沿脊椎片下鱼肉，斜切成薄片；2、把鱼肉放到大碗里，放入盐抓匀，腌一会冲洗干净备用，鱼头和鱼骨加料酒、盐、淀粉、白胡椒粉抓匀备用；3、烧热炒锅，倒入适量油温热时，放入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入八角、桂皮、一般花椒、辣椒，炒出香味；4、倒入适量水烧开，放入鱼骨煮10分钟左右，鱼片入锅变白即可关火；5、放入生菜、焯熟的豆芽铺底，倒入鱼骨鱼片，表面铺辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，葱花；6、烧一些热油，冒烟后淋上去出香味就可以了。酸汤肥牛食材：肥牛卷、金针菇、小米辣、青椒做法：1、金针菇煮熟铺在碗底，肥牛煮熟备用2、锅里热油爆香姜蒜末，然后加入2勺黄豆酱炒香后加2碗热水，加2勺生抽、1勺料酒、2勺白醋、1勺盐和1勺糖调味3、加入肥牛煮1分钟，然后倒进金针菇的碗里4、上面铺上葱花、辣椒圈、青麻椒（根据个人口味添加），最后一点热油淋在辣椒圈上即可

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