香味四溢的几道家常菜,下酒下饭
香味四溢的几道家常菜,下酒下饭酱爆肉丁材料:猪里脊肉250克、黄瓜1根、香葱1根、生姜1片、大蒜1瓣腌肉料:料酒1大勺、生抽1小勺、干淀粉1大勺酱汁调料:甜面酱2勺、番茄酱1勺蚝油1/2勺、白糖1小勺、清水2大勺做法:猪肉洗净,切成1.5cm左右的小丁;切好的肉丁放入碗中,加入料酒、生抽、干淀粉,用手抓拌几下,然后腌一会;黄瓜洗净后也切成1.5cm左右的小丁,加少许盐静置一会,腌出黄瓜的一些水分倒掉,这样炒出的黄瓜口感更脆;葱、姜、蒜切碎备用;将甜面酱、番茄酱、蚝油、白糖、清水搅拌均匀调成酱汁备用;炒锅烧热倒入一些油,油温热后放入肉丁划散,炒至变色盛出备用;倒出炒锅中多余的油,只留少许底油,下入葱姜末爆香;然后倒入调好的酱汁炒出香气至浓稠粘滑;放入炒过的肉丁和滗干水分的黄瓜丁快速翻炒均匀即可关火盛出。家常条子肉材料:五花肉、辣椒、香菜、姜、葱、蒜、白糖、胡椒粉、食盐、花椒粉、鸡精、醋、开水、料酒做法:1、肉冷水入锅,加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开,煮七成熟捞出,控净水分切片2、炒锅加入适量的植物油烧至5成熟,放入白糖进行小火慢熬为微黄状态,边熬边用铲子搅动3、小火,把切好的肉片放入进行煎色,煎至金黄捞出装碗里,一定要皮朝下放4、把蒜、葱、姜、辣椒、香菜切好备用5、肉碗里放入适量的胡椒粉、花椒粉、食盐、少许的鸡精、及几滴醋、开水、料酒腌制一会儿6、上锅蒸1个半小时左右出锅7、取一个干净的盘子,碗和盘子相扣,把蒸好的条子肉倒入盘中即可水煮鱼用料黑鱼1条,葱2根,姜4片,蒜8瓣,辣椒8个,花椒1把,辣椒粉2勺,花椒粉1勺,芝麻2克,盐5克,白胡椒粉1勺,淀粉1勺,料酒1勺,八角2个,桂皮1个,郫县豆瓣2大勺,鸡汁1大勺。步骤1、先把黑鱼洗干净,开水烫去表面粘液,从鱼头下沿脊椎片下鱼肉,斜切成薄片;2、把鱼肉放到大碗里,放入盐抓匀,腌一会冲洗干净备用,鱼头和鱼骨加料酒、盐、淀粉、白胡椒粉抓匀备用;3、烧热炒锅,倒入适量油温热时,放入葱姜蒜炒香,放入豆瓣酱炒出红油,放入八角、桂皮、一般花椒、辣椒,炒出香味;4、倒入适量水烧开,放入鱼骨煮10分钟左右,鱼片入锅变白即可关火;5、放入生菜、焯熟的豆芽铺底,倒入鱼骨鱼片,表面铺辣椒花椒,辣椒粉,花椒粉,芝麻,蒜末,葱花;6、烧一些热油,冒烟后淋上去出香味就可以了。酸汤肥牛食材:肥牛卷、金针菇、小米辣、青椒做法:1、金针菇煮熟铺在碗底,肥牛煮熟备用2、锅里热油爆香姜蒜末,然后加入2勺黄豆酱炒香后加2碗热水,加2勺生抽、1勺料酒、2勺白醋、1勺盐和1勺糖调味3、加入肥牛煮1分钟,然后倒进金针菇的碗里4、上面铺上葱花、辣椒圈、青麻椒(根据个人口味添加),最后一点热油淋在辣椒圈上即可
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