这几道高大上的食谱把你打造成美食达人

这几道高大上的食谱把你打造成美食达人

你想成为美食达人吗？没有拿手菜？不用担心，教你这几道食谱，把你打造成美食达人，要记得收藏好哦！

一、怪味鸡腿

食材：鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量

做法：

1、将鸡腿洗净，焯去血水。

2、换清水煮熟。

3、取出去骨。

4、将油烧热，将共椒大料下入炸香。

5、去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。

6、将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。

二、清蒸大闸蟹

食材：大闸蟹、花雕酒（可选用）、姜、醋

做法：

1、清蒸蟹不用打开蟹去清洗，在水中养半天让它吐出脏物，或者还有人用花雕酒养蟹，让它喝醉。

2、然后，用小刷子仔细刷洗干净

3、蟹冷水上屉，水中丢几片姜片。蟹肚皮朝上倒放，以免流出太多蟹黄。

4、等水烧开，锅里上汽之后，继续蒸5分钟。然后关火，在锅里焖5分钟，完成

5、用姜末、蟹醋调成姜醋汁来沾着吃

三、红烧大干鲍

食材：干紫鲍八个，高汤，西兰花，蚝油，白糖味精，酱油，料酒，生粉芡，鸡油少许

高汤料：老鸡1只(出水)，火腿(HAM)1大块，猪肉1大块(出水)，瑶柱12粒(泡软)，姜1块，料酒

做法

1、泡发干鲍：四冷三热.先将鲍鱼泡入冷水中，泡发6－7小时后取出备用。锅内烧开水，再将鲍鱼放入后，关火，继续泡发6－7小时，又再泡冷水，重复此步骤3次。

2、煨鲍魚汤水，用慢火熬6小时即成高汤。

3、西兰花在热水焯熟再过冷水备用。

4、将干鲍用水发制好加入高湯中焖3小时后，将鲍鱼取出放碟上，西兰花放旁。

5、原汤水加入蚝油、白糖、味精、酱油、料酒勾芡调成浓汁淋在干鮑上，出菜前加少许鸡油。

四、鸡尾冷虾

食材：虾、葱、姜、料酒、白胡椒粉、蛋黄酱、番茄酱、辣椒粉、柠檬汁

做法：

1、虾剥皮去肠，留下尾巴。放入葱、姜、料酒和白胡椒粉腌制半小时。

2、水烧开，放入姜片、盐和料酒，虾分次放入，待虾身刚刚熟时捞出来放入冰水中。

3、把蛋黄酱、番茄酱、辣椒粉、柠檬汁混合一切搅拌均匀，放在鸡尾杯中间。

4、把虾从冰水中捞出来，放在鸡尾杯边缘即可

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